中外茶叶文明种，乌龙茶是不折不扣的名茶，若提到乌龙茶的源地，许多人自然会想起附件的安溪，武夷山及台湾冻顶的乌龙茶等，很少有人会想到潮州的凤凰山；

  然而在潮州凤凰山区，现在仍生长着一种当之无愧的陈旧的乌龙茶树，且与畲族同胞有着深远的日子文明根由，从民族搬迁和茶种撒播看，潮州凤凰山区或许便是我国乌龙茶最陈旧的源地。

  潮州产茶前史悠远持久，相传开端于南宋末年，至今七百多年；在韩江之畔、粤东之巅，有一个曾相识的梦中家乡，一片令人心醉的奇特土地，她便是我国乌龙茶之乡--凤凰；一个千年的古镇，她的俊美山川，她的前史、她的文明，令无数人魂牵梦绕！

  凤凰，是一首读不完的诗，一幅看不尽的画；凤凰，是一座天造地设，美不胜收的巨型艺术品。

  凤凰的青山绿水之中隐藏着许多古铜色的故事，好像凤凰茶相同，需求渐渐去发现，品尝。

  凤凰这块历久弥新的热土，地杰人灵，文明活动的萌发来自远古，文明兴盛，人才济济，。前史的长河里沉寂了风韵一起的儒雅人文；在岁月季凤中形成了神韵远长的憨厚民俗。

  宋代时，凤凰山民发现了叶尖似鹤嘴的红茵茶树，烹制后饮用，觉得滋味较好，便开端试种。

  时逢宋帝被元兵追逐，南逃至潮州，所以民间发生并撒播“宋帝路经乌崇山，口渴难忍，山民献红茵茶、饮后称誉是好茶”的故事；因此后人称他“宋茶”。

  传说归传说，实际上，南宋时期，凤凰山民已在盾前屋后零散栽培了乌嘴茶树，他们已懂得茶叶有生津止渴、提神醒脑，助消化、化痰止咳等功能，因此户户栽培。

  凤凰单丛茶出产与凤凰镇，凤凰镇坐落国家前史背景和文明名城潮州之北的凤凰山，凤凰茶叶因此得名；相传凤凰山是畲族的发祥地，在隋唐宋时期，凡有畲族寓居的当地，就有茶树，；畲族与茶树结下了不解之缘，一起繁殖。

  隋朝年间，因地震引发山火，凤凰山狗王寮（畲族鼻祖寓居地）一带的茶树被烧死，仅存乌崇山、等地有栽培；跟着部分族员向东迁途，茶树被带到福建等地栽培。