据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县长坑乡南岩村里有一个退隐将军，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得乌黑强健，乡亲们都叫他“乌龙”。

  一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到正午，一头山獐忽然从身边溜过，乌龙举枪射击但挂彩的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，总算捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品味野味，已将制茶的事全然忘记了。来日清晨全家人才忙着炒制昨日采回的“茶青”。

  没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵幽香，当茶叶制好时，味道分外幽香稠密，全无往日的苦涩之味，并尽心揣摩与重复实验，通过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，总算制出了质量优异的茶类新品——乌龙茶。

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