人民网福鼎5月28日电 （余杉芳）“这款小叶子比较多，色泽也差一些”“这款白茶可以打97分”近日，由福鼎市斗白茶协会主办的“第五届斗茶赛”在宁德福鼎举行。此次“斗茶赛”共选送36款2018年白毫银针进行参评，由中茶院茶学专家赵玉香，福鼎白茶专家团队郑清清、耿宗钦、蔡良绥等组成专家审评组，与福鼎本地白茶专业审评员18人进行评选。

  比赛真正开始后，只见穿着评审服的专家和审评员们不断穿梭于各个展台之间，他们或是对着茶叶仔细查看，或是细细品闻茶盖上的香味，又或是喝上一口细微感受白茶入喉的清甜经过1天的评选，评审团队选出特等奖1名、金奖2名、银奖4名。

  “品白茶可是有大学问的，评选一般会从外形、汤色、香气、滋味、叶底等五大方面做评定。”怎么样分辨一款白茶是不是好茶？福鼎市斗白茶协会会长夏孝同和记者说，首先要看白茶的外形，查看条形是否均匀，颜色是否好看，有没有带壳；其次，汤色要杏黄色微微透亮；香气要好闻，要有“毫香蜜韵”的滋味，喝起来比较绕，水比较甜；叶底则是要着水均匀，外形透亮好看。“这五项标准都要同时具备，缺一不可。”

  “随着福鼎白茶在全国市场的升温，福鼎出现了一些粗制滥造的茶叶，同时全国也出现了模仿福鼎白茶工艺的各类白茶。福鼎白茶既得到了前所未有的发展机遇，也面临着越来越严峻的竞争局面。”福鼎市斗白茶协会副会长兼秘书长孙境女士介绍，“今年有的白茶农户收入增加了三四成。但是福鼎白茶现在面临着几个困局，一来，市场对福鼎白茶的认知不够，什么是好的白茶还有很多人不了解；二来，受外来白茶的冲击，好茶不一定卖得出去。”对此，孙境认为，只有珍惜独有的土地气候资源，依靠优良的茶树品种，凭借独特的加工工艺做好茶叶品质，福鼎白茶才能立于不败之地。

  而举办斗茶赛，则对提升福鼎白茶品质起到非消极作用。夏孝同介绍道，“不同厂商的白茶放在一起对比，对茶商来说，在促进白茶品质提高的同时，也会促进白茶行业标准的进一步规范，茶商能够正常的看到自己与对手的差距，取长补短，争取来年把茶做得更好。对于茶友来说，则能体验到标准的审评方法、精确的冲泡时间、专业的评茶用具，可以在极短的时间内接触百家茶。”

  福鼎市斗白茶协会于2017年正式成立，作为福鼎市茶叶行业纯民间公益性社会组织团体，成立的目的旨在通过举办民间斗茶赛、白茶品鉴会、茶学专业培训等社会活动，促进福鼎白茶产业健康长远地发展，提倡福鼎茶行业重质量、重品质、重诚信、重文化的良好氛围，带动茶企团结一致，共享资源，互惠互利，共同把优质的福鼎白茶推向全国乃至全世界茶叶市场。

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