乌龙茶归于青茶和半发酵茶，具有红茶口感浑厚和绿茶滋味幽香的特色，首要产自福建安溪、广东凤凰乡、台北等地，在四川、湖南等地也有栽培。乌龙茶的首要种类有安溪铁观音、凤凰水仙、东方佳人、罗汉沉香、红水乌龙等，其间安溪铁观音有七泡有余香的美誉，回甘悠长，凤凰水仙耐泡，滋味浑厚，茶香耐久，而东方佳人叶身为白绿黄红褐五色相间，茶汤出现琥珀色。乌龙茶质量特色的构成是鲜叶与精深加工工艺有机结合的成果，每道工序都是彼此联络的。

  鲜叶是构成乌龙茶质量的物质根底，萎凋是乌龙茶色、香、味构成的条件；做青是浓、醇、鲜、香物质构成的根底，是乌龙茶特有的要害工序。炒青、揉捻、枯燥则是浓、醇、香、鲜物质固定、转化堆集的确保。想要了解更多茶叶常识，欢迎拜访华祥苑。

  乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演化而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，种类较多，是我国几大茶类中，独具明显我国特色的茶叶品类。乌龙茶是通过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的质量优异的茶类。乌龙茶的药理作用，突出表现在分化脂肪、瘦身健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。

  《闽通志》载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山拓荒山地种茶，初为研膏茶，宋太宗和平兴国二年（977年）已产制龙凤茶，宋线年）今后改造小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼。当时任过福建转运吏，监督制作贡茶的蔡襄，特别赞颂北苑茶，他在1051年写的《茶录》中谈到茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山接连诸焙所产者味佳。北苑茶重要制品归于龙团凤饼，其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说：远远上层崖，布叶春风暖，盈筐白日斜。要采得一筐的鲜叶，要通过一天的时刻，叶子在筐子里摇摆积压，到晚上才干开端蒸制，这种通过积压的质料无意中就发生了部分红变，芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色，究其本质已归于半发酵了，也便是所谓乌龙茶的领域。因而，说北苑茶是乌龙茶的前身是有必定科学根据。