“白茶说起来很简单，做起来却很难。做茶的时分，一定要眼观其色，手摸其干，仔细调查。”梅相靖是国家非物质文明遗产——福鼎白茶手艺制造技艺传承人，他从小跟从祖父学习制造白茶，几十年来沿用祖传古法，据守传统制造工艺，对工艺流程精雕细镂。

  福鼎白茶的工艺不像其他五大茶类那么繁琐，不炒不揉，日晒烘干，天然天成。“越精约的工艺往往越难把握精华。”梅相靖说，“危险大，天热变红，天冷变黑，制茶时需求大空间，无法机械操作。”传统制茶包含萎凋、初焙和复焙等工序，制茶师们假如没有把握办法，要制出上等好茶，比其他茶类更为困难。

  福鼎白茶杂乱的工艺在尖端白茶“白毫银针”制造中有着更为会集的表现。“白毫银针”由清明前采摘的壮硕多毫茶芽精制，传统采摘办法有“十不采”的束缚，对其鲜叶要求十分讲究。

  因质料细嫩，传统制造对阳光强弱和暴晒时刻有着苛刻要求。“焙干时，要等焰火悉数散失，再把银针放上去。温度不要太高，不然简单烧糊。”在长时间实践中，制茶师们总结出了一套要诀。用传统工艺制成的茶叶入水根根耸立，白毫闪亮，被形象地称为“白毫银针”。

  “外形芽毫完好，汤色杏黄明澈，味道清甜爽口。”对共同制造工艺的传承，让福鼎白茶进入了一个簇新的展开阶段。到现在，全市共有550家茶叶出产加工企业取得SC认证，344家茶叶企业取得福鼎白茶证明商标运用授权，国家、省、市等各级茶业龙头企业达167家。“我国白茶，福鼎引领。”福鼎白茶带动了全国白茶的新一轮展开，2018年前全国白茶产值在2万吨徜徉，到2020年，快速展开到7.35万吨，其间福鼎市白茶产值2.53万吨。

  连绵不绝的茶山，古香古色的品茗馆，充溢现代气味的茶叶加工厂房……为更好地展现福鼎白茶文明，福建品品香茶业公司在管阳河山基地建起了集白茶栽培、出产、营销、文明、旅行、保藏于一体的白茶庄园。

  天然、健康、安满是福鼎白茶文明的千年本性。近年来，我市继续加大绿色品牌建造，以具有国家级技术大师工作室的国家级要点龙头企业品品香茶业公司为代表，建成了一批茶叶参观体会园，为生动直观地展现白茶文明建立了一个全新的渠道。

  夯实白茶“安全”本性，在进步白茶知名度的一起，我市将质量安全防控摆到全新高度。仅2020年，全市共有70家茶企的茶园取得有机认证，有机茶园面积到达3.2万亩，有机茶认证企业和认证面积走在全省前列。

  品牌的建立和质量的管控需求人才支撑。我市就不断推进茶业技术人才队伍建造，仅2020年就遴派30名茶叶栽培大户、茶企技术骨干到福建省新式工作农人大专班进修学习。邵克相等9位茶人被颁发制茶高级工程师任职资历。一大批企业代表到浙江杭州、福建漳相等地学习电商渠道建立、茶园绿色办理等经历。

  质量的管控是一个继续渐进的进程。福鼎市茶工业展开中心主任张青碧介绍，福鼎在全省首先执行茶叶信息化全进程可追溯，推广“一品一码、赋码出售”准则，把全市茶企归入省农产品质量安全追溯监管信息渠道，并立异展开茶青凭据买卖，茶叶产品进入市场出售需供给追溯凭据，保证来历可查询，质量可追溯。

  2021年，福鼎白茶品牌价值再立异高，以52.15亿元的品牌价值，接连12年进入“我国茶叶区域共用品牌价值十强”前列。

  作为我国白茶发源地，怎么用好我国白茶之乡、我国名茶之乡等很多国字号荣誉?福鼎的挑选是——文明赋能。

  在首个世界茶日，福鼎推出6条村庄精品茶旅线路，融入太姥文明、畲族文明、赤色文明、民俗文明、非遗和文保单位等文旅资源，让游客在赏景的一起，体会共同的白茶文明神韵。

  为使白茶文明传达有更好的载体，我市以白茶为体裁，创造微电影《最美的姿态》、歌曲《茶韵漫长》、动画《太姥娘娘与白茶仙子》等一批精品文艺力作。还开办了多期公益讲座，太姥山镇、管阳镇、磻溪镇相继举行各种结合本身特征的茶旅文明节庆活动。

  茶亭文明也是福鼎茶文明中浓墨重彩的一笔，经全面开掘和修正，全域具有双拱门式、敞墙式、石结构式、廊桥式四大类上百座茶亭。现在，“古道边，茶亭旁，丝竹动听，把杯品茗”成为福鼎一道靓丽的风景线。

  “不只是把白茶打造成一种产品，而是打造成一种独具福鼎特征的文明。 ”随采风创造团走进福鼎的鲁迅文学奖得主刘醒龙感叹说。 在福鼎，以茶为中心的茶民俗文明随处可见。 畲族是闽东人口最多的少数民族，在会客、婚嫁、祭祀活动中，畲民们煮香茶，唱《敬茶歌》，民族特征浓郁。

  传承白茶文明，讲好白茶故事。近年来，我市还经过举行开茶节、斗茶赛和组团参展等活动，继续扩展福鼎白茶对外影响力和品牌竞争力。在文明赋能中，“福鼎白茶”这张闽东金手刺，成色越来越足。